ごあいさつ

榛東村に『地球屋』を移転オープンして13年になります。
今までは、着物や服などの衣料と、雑貨、特に和雑貨が中心でした。
5年前から、焼きドーナツをはじめ、『食』に関心を持ち始め
『食の安心と安全』を真剣に考えていたら、こだわりの『無添加パン』にたどり着きました。

無添加、天然酵母、バターにこだわったパンを研究すればするほど
いかに薬品が多用されていることを知りました。
植物製マーガリンというと、ちょっとヘルシーに聞こえはするけれども、
実はトランス型脂肪酸と言う海外では使用禁止の油を大量に混ぜていることを知りました。

初めて、手作りのカスタードクリームを食べて、今まで食べていたカスタードは何だったんだろうと感じ
初めて、小豆と砂糖だけのアンコを食べて、アンコの美味しさを再確認しました。

地球屋のパンは、卵、生クリームや牛乳、などにこだわりました。
砂糖、塩もこだわりの食材を集めました。

しかし、まだまだへたくそです。
なるべく機械を使わないで作るために、焼き色も焼き上がりの形や膨らみも日によって変わってしまいます。
でも、なるべく機械を使わずに、一生懸命に心を込めて焼いています。

どうぞ今後とも『地球屋パン工房』を宜しくお願い致します。

自家培養天然酵母・無添加 地球屋パン工房オーナー 鈴村由仁